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  地鍋以前都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱點(diǎn)菜，貼上鍋貼餅，圍著爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。如今的地鍋經(jīng)過改造都是在桌上 。百味源地鍋鵝配料考究，且營養(yǎng)價(jià)值頗高。主料是鵝肉、豆腐、粉條、白菜等。豆腐是經(jīng)過油燜過的，不同于普通的油炸干豆腐，黃里透白，軟硬適度。粉條選不錯(cuò)粉，軟軟綿綿，內(nèi)筋外熟。還得選用蔥段、黃的金針、白的白菜。各類菜雜陳一起，真是五彩紛呈，色形兼?zhèn)?味道好
   百味源地鍋鵝從選料、切片到烹調(diào)，科學(xué)合理。原料營養(yǎng)豐富精工細(xì)作，工序考究。鵝肉香而不膩，回味無窮。食后易于機(jī)體消化吸收，并且兼顧了國人的飲食習(xí)慣，香而不膩，麻辣適度，既過癮又解饞，而且主副兼?zhèn)洌�葷素搭配，膳食平衡。合理的烹調(diào)方法保證了營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)的不流失和維生素的正常保護(hù)，色香味俱佳。
 河南省新鄉(xiāng)市百味源小吃的李師傅經(jīng)過多年的研究地鍋鵝做法后又推出了地鍋雞培訓(xùn)、地鍋魚培訓(xùn)、地鍋牛肉培訓(xùn)、地鍋三鮮培訓(xùn)、地鍋豆腐培訓(xùn)、地鍋小龍蝦培訓(xùn)等 歡迎全國各地學(xué)員來學(xué)習(xí)技術(shù)，學(xué)習(xí)期間包吃包住，包教包會，老師扶持指導(dǎo)開店，讓您一切無后顧之憂。
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