鎮江不傷面筋刀切饅頭機,南京900型刀切饅頭機 

概述:按照面點工藝要求的動力學科學設計,以確保制品密度,從而保證了制品氣孔的均勻細膩,面筋度高、持水性絕佳,且制品表面光亮細膩、口感滑爽
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主食饅頭

以小麥面粉為主要原料,是中國主要的日常主食之一。根據風味、口感不同可分為以下幾種。(1)北方硬面饅頭是中國北方的一些地區,如山東、山西、河北等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。(2)軟性北方饅頭在中國中原地帶,如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。(3)南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食,而以饅頭和面條為輔助主食,南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白,而且大多帶有添加的風味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。




MP900型刀切饅頭成型機

 

產品參數:

型號:MP900型刀切饅頭成型機

電源(V):220V/380V(見機器銘牌)

功率:1.7kw

規格:10-250克/個

產量:2000-7200個/h

機重:450kg

外形尺寸(mm):3800*600*1450mm

備注:三段壓面

 

產品簡介:

◆ 按照面點工藝要求的動力學科學設計,以確保制品密度,從而保證了制品氣孔的均勻細膩,面筋度高、持水性絕佳,且制品表面光亮細膩、口感滑爽,遠遠超過手工制作的產品。
◆ 產品多樣化,可生產各種刀切饅頭、花卷等面食。
◆ 主要機件均采用不銹鋼,電器原件采用國際名牌產品,外形美觀,符合國家食品衛生標準。
◆ 本機采用高品質微電腦控制,人性化的控制面板,控制準確可靠。5分鐘即可自如操作。
◆ 自動化程度高,定量準確,使得制品大小統一,饅頭面的厚度、成形、切段大小,隨意可調,一人、兩人均可操作。
◆ 結構合理,拆裝維修容易,清洗方便。
◆ 本機對面粉質量要求不高,且適合各種工作場所。
◆ 工作效率相當于12到18個工人同時手工制作饅頭,真正的低投入、高收效,節省投資。
◆ 免費提供上門培訓指導、安裝、調試、及面點工藝的傳授。


唐宋后,饅頭也有無餡者。《燕翼詒謀靈》:“今俗屑面發酵,或有餡,或無餡,蒸食之者,都謂之饅頭。”元無名氏《居家必用事類全集》中,記有當時饅頭的發酵方法:“每十分,用白面二斤半。先以酵一盞許,于面內跑(疑是“刨”之誤)一小窠,傾入酵汁,就和一塊軟面,干面覆之,放溫暖處。伺泛起,將四邊干面加溫湯和就,再覆之。又伺泛起,再添干面溫水和。冬用熱湯和就,不須多揉。再放片時,揉成劑則已。若揉搓,則不肥泛。其劑放軟,搟作皮,包餡子。排在無風處,以袱蓋。伺面性來,然后入籠床上,蒸熟為度。”

不管有餡無餡,饅頭一直擔負祭供之用。《居家必用事類全集》中,記有這樣多種饅頭,并附用處:“平坐小饅頭(生餡)、捻尖饅頭(生餡)、臥饅頭(生餡,春前供)、捺花饅頭(熟餡)、壽帶龜(熟餡,壽筵供)、龜蓮饅頭(熟餡,壽筵供)、春〔上爾下蟲〕(熟餡,春前供)。荷花饅頭(熟餡,夏供)、葵花饅頭(喜筵、夏供)、毯漏饅頭(臥饅頭口用脫子印)。”明李詡的《戒庵老人漫筆》中記:“祭功臣廟,用饅頭一藏,五千四十八枚也。江寧、上元二縣供面二十擔,祭畢送工部匠人作飯。”

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