老媽兔頭有幾種味道 老媽兔頭哪里可以學(xué)
概述：
老媽兔頭起源于四川省成都市雙流，在當(dāng)?shù)厥钦信泼朗常鋵?shí)也是鹵菜的一種，只不過食材變?yōu)橥妙^而已，制作特別簡(jiǎn)單，今天和參謀君一起學(xué)習(xí)如何用簡(jiǎn)單方法制作“兔腦殼”吧。
做法
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老媽兔頭起源于四川省成都市雙流，在當(dāng)?shù)厥钦信泼朗常鋵?shí)也是鹵菜的一種，只不過食材變?yōu)橥妙^而已，制作特別簡(jiǎn)單，今天和參謀君一起學(xué)習(xí)如何用簡(jiǎn)單方法制作“兔腦殼”吧。
做法
1、兔頭。
2、豆瓣醬一大匙。
3、辣椒粉兩大匙（可依個(gè)人喜好增減）。
4、花椒粉一大匙。
5、鹵水（請(qǐng)參考愛餐謀以前發(fā)布麻辣風(fēng)味鹵水制作），追求簡(jiǎn)單做法就是把老鹵膏加7-8倍水?dāng)噭驘_備用。
步驟
1）將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵制約半小時(shí)至軟，撈出裝盤待用（鹵水可重復(fù)使用）。
2）炒鍋中放約一湯匙鹵水燒沸，下豆瓣改微火略炒。
3）再下辣椒粉、花椒粉炒約半分鐘后，下兔頭不停翻炒。
4）炒至鹵汁干時(shí)起鍋裝盤即可食用。
同樣的方法也可以制作五香味的兔頭，只不過要制作五香味鹵水
鹵制好的兔頭還可以制作干鍋兔頭。
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