水分保持劑在肉類制品加工中的作用
概述：詳詢：固話0577- 88800164 手機(jī)153 2500 2889 QQ:2306107194
本信息已過期，發(fā)布者可在"已發(fā)商機(jī)"里點(diǎn)擊"重發(fā)"。
水分保持劑在肉類制品加工中的作用 型號為CC-SFB01的水分保持劑在肉類的制品中可保持肉的持水性，增強(qiáng)結(jié)著力，保持肉的營養(yǎng)成分及柔嫩性。提高肉的持水性的機(jī)理性為：①提高肉的PH，使其偏離肉蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)（PH5.5）。②螯合肉中的金屬離子，使肌肉組織中蛋白質(zhì)與鈣、鎂離子螯合。③增加肉的離子強(qiáng)度，有利于肌肉蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)槭杷蔂顟B(tài)。④解離肌肉蛋白質(zhì)中肌動球蛋白。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
- rixinnano發(fā)布的信息
- 抗菌劑100納米銀粉
- 詳詢：固話0577- 88800164 手機(jī)153 2500 2889 QQ:2306107194 陳經(jīng)理...
- 超微細(xì)銅粉
- 詳詢：固話0577- 88800164 手機(jī)153 2500 2889 QQ:2306107194 陳經(jīng)理...
- 食品水分保持劑
- 詳詢：固話0577- 88800164 手機(jī)153 2500 2889 QQ:2306107194...
- 水分保持劑在面包生產(chǎn)加工中的作用
- 詳詢：固話0577- 88800164 手機(jī)153 2500 2889 QQ:2306107194...
- 月餅餡料防霉保鮮劑
- 詳詢：固話0577- 88800164 手機(jī)153 2500 2889 QQ:2306107194...
- 蓮蓉、豆沙餡料防霉保鮮劑
- 詳詢：固話0577- 88800164 手機(jī)153 2500 2889 QQ:2306107194...
重發(fā)信息
