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上果家社區(qū)果園驛站帶你分析目前水果零售行業(yè)現(xiàn)狀 

目前，水果零售的業(yè)態(tài)主要有六種：路邊小攤、個體水果店、品牌連鎖、中小超市、大型量販超市和水果電商。其中，專業(yè)的品牌連鎖店將是水果零售業(yè)的未來，這種業(yè)態(tài)不論是水果供應(yīng)鏈還是服務(wù)體驗(yàn)都最優(yōu)、最具競爭力。

1, 路邊小攤的場景比較簡單，小販拉著推車或挑著籮筐走街串巷，或開著小貨車到處打游擊，哪里人流旺就往哪里拉，路邊小攤賣的水果就是當(dāng)季的便宜貨，暢銷的大單品，從二三級批發(fā)市場進(jìn)貨，處于“吃了上頓沒下頓”的狀態(tài)，還要謹(jǐn)防城管的執(zhí)法，供銷極不穩(wěn)定，屬于玩票性質(zhì)。

2, 個體水果店大部分是夫妻店和雜果店，在裝修方面較隨意，所賣的水果偏低端，品種豐富度一般，以二三級批發(fā)市場的大路貨為主，呈散裝陳列，沒有打包售賣，客單價較低，以服務(wù)經(jīng)濟(jì)適用房的周邊居民為主，在水果保鮮、選品周轉(zhuǎn)方面缺乏專業(yè)的指導(dǎo)，水果的新鮮度和口感一般，受設(shè)備條件的限制只提供半專業(yè)服務(wù)，多數(shù)不提供清洗分切。隨著消費(fèi)升級和水果電商的沖擊，個體水果店如在進(jìn)貨方面拿不到有特色的差異化貨源，必然會隨著批發(fā)市場的滑落而走向凋零。

3, 中小型超市基本是店中店的型態(tài)，具備一定規(guī)模，會根據(jù)周邊消費(fèi)力來制定產(chǎn)品采銷策略，總體上偏低端，品種不多，以常規(guī)單品為主，偶爾會有少量新奇特單品，在陳列方面呈大堆頭供顧客自選散稱，消費(fèi)者對價格敏感，屬于中低端消費(fèi)，幾乎不提供附加服務(wù)，這種業(yè)態(tài)因自選散稱，損耗非常高，水果在經(jīng)過一段時間挑揀之后，新鮮度和美觀度下降而導(dǎo)致尾貨滯銷。

4, 大型量販超市面積較大，賣的是進(jìn)口水果和高端水果，品種較為豐富，新奇特品種多，以整件大份量購買為主，不散賣，大部分人需驅(qū)車前往購買，每周一次，頻次較低，客單價相對較高，這種業(yè)態(tài)因整件購買而價格相對實(shí)惠，店內(nèi)環(huán)境整潔大氣，可以滿足高消費(fèi)人群的需求，不過對儲存要求較高，一旦出現(xiàn)周轉(zhuǎn)過慢的情況會影響購買體驗(yàn)，因?yàn)檎�箱水果難免會有個別壞果。

5, 水果電商的型態(tài)包括網(wǎng)站、App和小程序，近來還有社群、微商、拼團(tuán)等新型水果電商，所賣水果高、中、低端都有，但品種較少，以圖片和視頻展示為主，沒有實(shí)物體驗(yàn)，購買份量偏大頻次相對低，適合網(wǎng)購人群和忙碌的白領(lǐng)購買，這種業(yè)態(tài)比較輕便，但是也面臨流量漲價快、獲客成本高的問題。

6, 最后，來看看水果零售的終極業(yè)態(tài)——品牌連鎖。專業(yè)的水果連鎖品牌店，在裝修設(shè)計(jì)方面注重細(xì)節(jié)，比較精致，更有品質(zhì)感，規(guī)模適中，設(shè)備齊全，提供清洗分切的專業(yè)化服務(wù)，水果品種豐富，定價中高端，常規(guī)單品和新奇特單品都有，在深度和廣度方面進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營，給人以信賴，在陳列方面注重美觀和氛圍營造，經(jīng)過翻箱挑揀之后的打包定量售賣有助于確保新鮮品質(zhì)，也便于穩(wěn)定客單價，這種業(yè)態(tài)形象統(tǒng)一、服務(wù)專業(yè)、果品有保證。

水果連鎖品牌店是一個天然的社區(qū)前置倉，經(jīng)營靈活、可以以不變應(yīng)萬變：上游可鏈接專業(yè)的水果供應(yīng)鏈配送平臺為其提供穩(wěn)定的、有競爭力的果品和專業(yè)的水果營銷、售賣服務(wù)指導(dǎo)，下游可鏈接水果電商、外賣平臺、社群等第三方客源。水果零售業(yè)態(tài)的競爭歸根結(jié)底是供應(yīng)鏈和服務(wù)的競爭，最終還是果品的競爭。水果這門生意，得供應(yīng)鏈者得天下，而專業(yè)的品牌連鎖因?yàn)橛袑�業(yè)的供應(yīng)鏈配送和品牌運(yùn)營支撐，所以無論果品還是服務(wù)都更具競爭力。