姜黃素
概述：姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。醫學研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。
姜黃素
一、概念詳解：
中文名稱：姜黃素
CAS登錄號：458-37-7
英文名稱：Curcumin
中文別名：姜黃色素
性質：姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。醫學研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。
二、用途：
1. 姜黃素在食品中用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。
2. 姜黃素的工業用途姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業中（E100）。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。
3.藥理作用
姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中。現代研究發現姜黃素可以抑制炎癥反應、抗氧化、抗類風濕的作用。
4.藥物研究
以姜黃素為主要成分的治療腫瘤的藥物（柚格利）已經進入SFDA新藥的申報相關流程，預計在未來將成為國內首款將姜黃素用于治療腫瘤方面疾病的藥物。
5.醫學應用
姜黃為常用中藥，其主要生物活性成分為姜黃素類和揮發油。前者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利膽、抗癌等作用；而后者主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黃素類通過誘導惡性腫瘤細胞分化、誘導腫瘤細胞凋亡及對腫瘤生長各期的抑制效應來發揮其抗癌作用，臨床應用十分廣泛。
6.抗癌
姜黃素是姜黃中提取的一種植物多酚,也是姜黃發揮藥理作用最重要的活性成分.以姜黃素加上化學藥物，對前列腺癌的癌細胞株作用，結果發現若單純只以化學藥物
7.抗腫瘤活性
姜黃素的部分化合物對腫瘤細胞有較強的選擇性抑制活性,
8.老年癡呆
許多研究已證明，大腦中淀粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示，咖喱中的關鍵成分姜黃素有防止腦神經細胞損傷、改善腦神經細胞功能的作用。
三、包裝與貯存：
1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋
2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環境中。
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