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老北京片皮鴨---片皮鴨是特色漢族名菜，它的做法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，火欠則生，火過則黑。烤好的鴨子色澤棗紅，鮮艷油亮，皮脆肉嫩，外焦里嫩，香氣撲鼻，深受廣大食客喜愛。

老北京片皮鴨適合所有人的口味，經營簡單，小投入賺大錢。不管你是下崗工人，還是生意人，不管你是大學生，還是待業青年，都可以經營老北京片皮鴨。租間十幾平方的小鋪面，投入2萬元左右，你就能經營老北京片皮鴨了。老北京片皮鴨項目近年來在全國各地很火，經營者都賺了錢發了財，如果你想經營特色名吃飲食生意，老北京片皮鴨是你致富的選擇。

片皮鴨培訓內容：

1.老北京片皮鴨選材。2. 鴨的腌制技術 3. 進貨渠道、原料特征、爐具、工具的使用 4. 片皮鴨的烤制 5. 片皮鴨成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法。6.面餅做法及片鴨刀法和配菜的選擇。7.開店經驗指導和經營策略。