食品級甜菊糖 

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甜菊糖

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CAS:57817-89-7

概述:甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。甜菊糖色澤純白,口感適宜、無異味,是發展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發現并經我國衛生部、輕工業部批準使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被國際上譽為“世界第三糖源”。

性狀:白色粉末,是甜菊糖中最優良的甜味組分,甜度是蔗糖的300-400倍,口感清新爽口,無后苦味,屬甜菊糖苷的替代產品,并且保持了原有甜菊糖苷的其他優點,甜味在口中不易消失。熔點在196-198℃,在酸性及堿性溶液中較穩定(PH3-9),可更好的改善食品的味質,提高產品的品質和檔次。

用途:可以完全替代蔗糖,成本更低,味質更好;廣泛應用于食品、飲料、淹漬制品、日用化工、醫藥、保健品、釀酒、化妝品等行業。人長期食用不易發胖,特別適于肥胖癥、糖尿病、高血壓、小幾齲齒等病癥患者食用,安全性高。國內外藥理實驗證明,甜菊糖為非致癌性食品,無毒、無副作用。經急性、亞急性以及慢畜性試驗,均未發現什么問題。物理化學性穩定,無發酵性,因此比蔗糖制品可延長保質期。甜菊糖甜度高,且持續時間長,無褐變,極利保持飲料、食品的本色。

特性

1、安全性高。甜菊糖原產地(南美巴拉圭、馬西等地)的居民食用已有幾百年歷史,至今未發現有任何毒害。

2、低熱值。熱值僅為蔗糖的1/300,用于制做低熱量食品、飲料,非常適用于糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者食用。

3、甜菊糖易溶于水和酒精,與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用,不僅甜菊糖味更純正,且甜度可得到相乘效果。

4、甜菊糖屬非發酵性物質,性質穩定,不易霉變,在食品、飲料等制作中不會發生變化,也易于儲運。長期食用不會引起齲齒。

5、甜菊糖味似蔗糖,又有獨特的清涼、甘甜的特點。可用于制作風味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味,代替蔗糖用于制藥、生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。

6、經濟性,使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%。

7、穩定性 ,在通常的食品飲料加工條件下,甜菊糖的性質是相當穩定的,有利于降低粘稠度,抑制細菌生長,延長產品保質期。溶液穩定性好,在一般飲料食品的pH范圍內,進行加熱處理仍很穩定。在酸堿類介質中不分解;可防止發酵,變色和沉淀等,并可降低粘稠度,抑制細菌生長和延長產品保質期。

食品級甜菊糖
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