食品級枸櫞酸 

概述:食品級酸度調節劑枸櫞酸
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枸櫞酸

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分子式:C6H8O7分子量:192.13無水物

CAS:77-92-9無水

本品為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。

性 狀:白色結晶性粉末;無臭;味極酸;在干燥空氣中微有風化性;水溶液顯酸性反應。本品在水中極易溶解,在乙醇中易溶,在乙醚中略溶。

用途及范圍:矯味劑,螯合劑,還原劑。可用于泡騰劑、糖漿劑、口服液制劑PH值調整以及部分固體制劑中適當加入可改善其貯藏穩定性。

工業作用:檸檬酸因有強大的螯合能力,被大量應用于金屬/硬表面物體清洗。又因其具有還原性/螯合性又安全無毒,可以用于食品工業生產工具/機器/儲存器/管道的清洗。經過復配的檸檬酸(鈉),是良好的水垢去除劑。

食品作用:檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用,并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。享有“西餐之王”美譽的檸檬具有很強的殺菌作用,對食品衛生很有好處,再加上檸檬的清香氣味,人們歷來喜歡用其制作涼菜,不僅美味爽口,也能增進食欲。

食品級枸櫞酸
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