益果便利店是如何把每件商品都做成爆款的
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一品一功能,一品一市場,一品一客戶。
怎么把極致的單品做到極致,讓每一個商品都是爆品,讓每一個坪效都能夠產生效能,是便利店需要研究解決的問題。
在討論這些問題之前,我們應該回到商業的本質看一看,不管社會怎么萬千變化,唯一不變的就是對客戶需求持續的洞察。
因為空間和時間有限,一個普通的便利店店面只有幾十平米,最多可容納1500到2000個SKU。任何一個SKU如果不能夠賣得好,就是對便利店坪效的消耗。
當我們把極致的單品做到極致的時候,讓每一個商品都是爆品,讓每一個坪效都能夠產生效能,讓客戶在5分鐘之內都能夠產生有效的購買,就是便利店的成功之處了。
那么,我們怎么才能把每一件商品都做成爆款呢?
益果便利店溫馨提示,干貨來了~!
1、重要的商品選品工作,就是掃描各種經營形態,找到那些已經經營成功的好爆品。不僅僅是靠自己的需求洞察,同時也去找到那些已經被驗證成功的爆品。
益果便利店,有一個商品研究團,他們每天去研究,什么樣的商品是爆品,同時每天看數據經營和數據分析:
什么樣的商品銷量不高,利潤又不高,必須立刻拿掉;
什么樣的商品銷量又高,利潤又高,就加大部署;
什么樣的商品雖然銷量不高,但是利潤很高,比如像香煙屬于利潤型產品;
什么樣的商品利潤不高,但是銷量很高,這屬于導流型產品。
每一款產品都有強大的功能,用這種方式把每一個坪效都做到極致。
2、極致的用戶需求洞察,無論內外部環境怎么變,唯獨不變的是用戶的需求。只要你沿著用戶的需求進行決策,那你就永遠是一個有生命力的公司。
用戶需求洞察的結果是打造每一款單品,讓它成為爆款。當方圓幾十平米的店面每一款都是爆品的時候,你的坪效、人均績效才能夠真正提升。
3、把每一個環節做到極致。益果便利店的每個門店都要經過一個很重要的培訓——如何進行下單和選貨,限定各種各樣的條件,用這種方式徹底排除死貨,應對賣場的變化。
到了冬天什么商品,到了夏天什么商品,不同的季節,商品不同。不僅是千店千面,而且也是千時千面。不同的時間,不同的日期,不同的星期,整個店面陳列的商品數量、品類都是不一樣的。每一款,每一刻都要成為爆品。
包括怎么陳列、人的身高。比如平均大概1米7左右的身高,黃金位置大概是在1米5左右。黃金位置陳列什么?上面陳列什么?下面陳列什么?旁邊陳列什么?這里是擺一瓶礦泉水?還是連續擺五瓶礦泉水?取決于哪個銷量更火爆。
如果是更火爆的商品,店里一定陳列5瓶,盡管它每一個位置都很寶貴。為什么陳列5瓶?因為它賣得好,能夠吸引眼球等等。每一個細節都有無數的講究,一個功能一個產品。
4、把客戶需求放在第一位,便利店存在的目的就是淋漓盡致地提供客戶便利?蛻舻谋憷枨鬀]有被滿足,我們就是有責任的。零售的本質是交易,而交易的本質是關于人。便利店已經成為都市人不可缺少的生活體驗,是因為你需要它的時候,便利店那盞24小時的燈,總是在。當顧客需要什么而你沒有,就是你應該賣什么的時候了。
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