河南省膨化食品生產許可證SC認證辦理
概述:河南省膨化食品生產許可證SC認證辦理
膨化食品生產許可證審查細則
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的膨化食品包括以谷物、豆類、薯類等為主要原料,采用膨化工藝制成的體積明顯增大,具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工藝可分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型4種類型。膨化食品的申證單元為1個。
在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即膨化食品。膨化食品生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為1201。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
(一)基本生產流程。
1.焙烤型膨化食品生產流程:制粉→蒸練→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→調味→包裝。
從半成品加工成品的生產形式的生產流程:焙烤→調味→包裝。
2.油炸型膨化食品生產流程:制粉→蒸練→成型→干燥→油炸→調味→包裝。
從半成品加工成品的生產形式的生產流程:油炸→調味→包裝。
3.直接擠壓型膨化食品生產流程:制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調味→包裝。
4.花色型工藝流程:參照其坯子生產工藝流程(可分為焙烤型、油炸型或擠壓型三種),最后加一道上色工序。
(二)關鍵控制環節。
焙烤型:蒸練、干燥、焙烤。
油炸型:蒸練、干燥、油炸。
直接擠壓型:擠壓膨化、烘焙。
(三)容易出現的質量安全問題。
1.口感欠松脆:若坯料水分過高,成品膨化效果差,口感容易欠松脆。
2.產品表面出現碳焦現象:焙烤、油炸的溫度過高;時間過長。
3.微生物超標,產品內包裝車間環境控制不好,容易造成產品微生物污染。
三、必備的生產資源
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