紅燒牛肉面怎么做哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)
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紅燒牛肉面怎么做哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)牛肉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食。用雞蛋和的面，搟出來的面條非常的勁道，放上自己制作的紅燒牛肉，澆上熱湯，吃起來味道絕了。紅燒牛肉面: 材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。 調(diào)料:蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。 做法:1,將番茄去皮切片，辣椒切片。 2,將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。 3,湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。 4,面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。 炸醬面: 主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條； 輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲； 調(diào)料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒； 做法：1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末； 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用； 3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入 鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
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