大理紅燒牛肉面的做法有哪些
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紅燒牛肉面的做法有哪些
燉好的牛肉湯，稍做加工，便可以做成噴香可口的牛肉面，再加上幾塊燉好的牛肉，過(guò)年時(shí)餐桌上的大魚(yú)大肉都沒(méi)有這熱乎乎的紅燒牛肉面舒服！
【原料】：牛腩600克
【配料】：胡蘿卜一根，香菜或者香蔥一根，姜一大塊，蔥兩段，八角一個(gè)，草果一個(gè)，肉蔻兩個(gè)
【調(diào)料】：鹽兩茶匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，番茄醬一湯匙
做法：
1，備料。
2，牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開(kāi)后煮一分鐘。
3，用溫水沖洗干凈牛肉備用。胡蘿卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。
4，鍋里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。
5，放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均。兌熱水大火燒開(kāi)，小火燉到牛肉軟爛。
6，加入鹽，胡蘿卜，繼續(xù)煮20分鐘。即成紅燒牛肉面湯底。
小貼士：
1，牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來(lái)不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。
2，調(diào)料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在于中和醬油的味道，并且湯的顏色會(huì)紅亮一點(diǎn)，省略了糖的加入。
3，草果和肉蔻沒(méi)有的話可以不用。
4，做面湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的面條誰(shuí)也不愿意吃。
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