香格里拉哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)砂鍋米線的做法
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砂鍋米線的做法
材料
米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2
克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克。
做法
1，先準(zhǔn)備米線。這次我用中山瀨粉，比較容易。大鍋冷水煮到水開，關(guān)火悶10分鐘，用冷水
漂洗后再泡一下。用時(shí)撈出濾干。
2，肉剁碎，加入一點(diǎn)點(diǎn)水使之容易散開。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁
成茸。排骨湯燒開。
3，小鍋置大火上，加入滾湯，沸時(shí)放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬
油，水腌菜末，再放入米線。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油
。倒入普通吃面的湯碗中，點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了。 做的時(shí)候盡量用最強(qiáng)的火力。
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